现在遍布大街小巷的卤菜店、卤味快餐店给现代生活快节奏的发展带来便捷的同时，也使经营者获得了丰厚的利润。随着生活水平的不断进步，人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求，不断要吃出美味、吃出健康，还要吃得味好之中有特色，吃得传统之中见新意。以一个 10-15万人口中等消费能力的小县、市，卤菜的年消费能力在1500万-3000万元之间，能创造出600万元-1200万元的年利润，这个巨大的蛋糕谁来分享，庞大的消费市场由谁独占鳌头，神来福培训的卤菜、凉拌菜不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。
如果你留意街头，一定会发现有许多大大小小的卤菜店。卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，给人们带来了方便，受到老百姓的青睐。
想致富、学技术
卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，无论是城市商场、超市、闹市、、大街小巷、车站码头、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需做广告。
卤菜的市场是非常广的，凡有菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤菜的地址。卤菜的店面面积只需5－20平方米，租金低，装修风格有特色但成本低。
随着社会经济条件的越来越好，大众生活的质量逐渐提高，现在的农村也在向着城市化发展，很多建设新农村项目，农村大变样了，人口聚集密度逐渐增加，生活档次自然也就提高了，以前不起眼的小农村，现在已经发展成为中小城镇！更不用说一线二线以及一些原本人口密集度就高的城市了！
神来福小吃卤水培训教学特点：
卤制原料的取材众多，荤素皆有，如卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等，根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆。卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气，这些香气可提神，醒脑，在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等，所以使用卤制原料，即满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增强食欲的目的。如果您投资几千元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。